Come scegliere le cozze

La cozza è un membro della famiglia vongola e ha un guscio blu-allungato. Cozze, un'eccellente fonte di proteine, possono essere fritto, in umido, al vapore e al forno. Sono utilizzabili nella maggior parte delle ricette che chiamano per ostriche o vongole. Il bisso è una materia oscura del threadlike attaccato alla carne, utilizzato dalla cozza per attaccarsi alle rocce. È il solo immangiabile porzione di carne di mitili e deve essere rimosso prima di mangiare. Prima della raccolta cozze selvatiche, contattare il dipartimento di pesci e la fauna selvatica locale per determinare se ci sono eventuali restrizioni raccolta.

Istruzioni

•Look per molluschi vivi, come essi devono essere cotti dal vivo.

Cozze di Campari con conchiglie ermeticamente chiusi o cozze che snap chiuso se si tocca la shell. Evitare di cozze con il guscio incrinato.

• Touch shell e sentirne l'odore. Dovrebbe essere umido, splendente e odore come l'oceano.

•Pick a diversi cozze, confrontando il peso in mano. Evitare una cozza che si sente molto più pesante o più leggero rispetto al peso medio delle cozze.

• Prima di cucinare, scartare qualsiasi cozze che hanno aperto e non chiudevano.